Peras rellenas de requesón y nueces.

450 Calorías por persona.

Para 4 personas / 25 min.

• 4 Peras blanquilla
• 200 g de azúcar moreno
• 1 Vaina de vainilla
• Unas ramita de menta fresca
• El zumo de un limón
• 250 g de requesón
• 50 g de nueces peladas

Lavar las peras bajo el agua, secarlas con papel absorbente y pelarlas. Cortadas por la mitad, en sentido longitudinal, y quitarles el corazón manteniendo el rabillo. Rociarlas con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.

Colocar el azúcar moreno, la vaina de vainilla y la mente fresca ( reservar unas hojitas) dentro de una vaporera, cubrir con agua y llevar a ebullición. En cuanto el agua rompa a hervir, colocar la cesta superior con las peras preparadas. Tapar la cesta y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente (las peras no deben quedar demasiado blandas). Retirarlas y dejar enfríar.

Mezclar el requesón con las nueces picadas y alguna hojita de menta fresca. Rellenar las peras con esta mezcla.

Poner de nuevo al fuego el agua de cocer las peras y dejar reducir lentamente hasta obtener un almíbar. Retirar la vaina de vainilla y las hojas de menta.

Verter el almíbar encima de las peras y servir inmediatamente.

Peras al cava rosado con naranja.

Para 4 personas / 35 min.

• 4 Peras blanquilla o conferencia
• 200 g de azúcar
• 1 Naranja
• 1 Botella de cava rosado

Pelar las cuatro peras, con la ayuda de un pelador de patatas para respetar la forma de la fruta y dejarles el rabito adherido.

Colocar las peras dentro de una cazuela grande, lo suficiente para que quepan las cuatro frutas sin sobreponerse. Regarlas con el cava rosado y añadir el azúcar. Llevar a ebullición a fuego bajo.

Mientras, pelar la naranja, la parte anaranjada de la corteza, y cortar la piel en tiritas finas. Exprimir el zumo y colocarlo para evitar posibles pepitas.

Verter las tiritas de piel y el zumo de naranja en la cazuela con las peras y cocer durante 10 minutos más.

Retirar las peras del recipiente y dejar en ebullición el líquido hasta que se convierta en almíbar, 10 minutos aproximadamente.

Repartir las peras en boles o platitos de postre, regarlos con un poco de almíbar de cava y naranja y decora con las tiritas de naranja del almíbar. Servirlas frías o a temperatura ambiente.

Acompañar las peras con nata montada sin azúcar.