Canutillos de hojaldre con salsa de chocolate.

Para 4 personas.

• 200 g de hojaldre
• 1 huevo
• 50 g de harina

Para la crema pastelera:

• 1/2 l de leche
• 50 g de harina
• 125 g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• 1 limón

Para la salsa de chocolate:

• 125 g de nata líquida
• 50 g de leche
• 100 g de chocolate

Para hacer la crema poner en una cazuela la leche con la rama de canela y la corteza de limón.

Por otro lado mezclar las yemas con el azúcar y la harina.

Llevar la leche a ebullición y verterla poco a poco sobre las yemas con el azúcar y la harina sin dejar de batir. Llevar al fuego y cocer a fuego lento sin dejar de remover con una varilla durante unos 5 minutos. Retirar la crema del fuego, colarla y dejar que se enfríe tapada con film.

Para hacer los canutillos estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada con un rodillo, cortarlo en tiras de 2 o3 cm de ancho y enrollarlas en los moldes, untados con un poco de aceite. Cerrar bien las puntas con un poco de huevo batido.

Canutillos rellenos de crema de coco.

Para 8 personas / 45 min. + reposo

• 4 Claras de huevo
• 175 g de azúcar glass
• 40 g de mantequilla reblandecida
• 30 g de harina tamizada
• 200 g de almendra molida
• 20 g de chocolate

Para la crema de coco:

• 1/2 Litro de leche
• 1 Vaina de vainilla
• 30 g de maicena
• 100 g de azúcar
• 200 ml de leche de coco
• 6 Yemas de huevo

1 Mezclar las claras con el azúcar y la mantequilla; añadir la harina y la almendra y reservar 24 horas en la nevera. Sobre la bandeja del horno forrada con papel, formar finos discos y hornear a 180º C, 10 minutos. Darles forma aún calientes.

2 Llevar a ebullición la leche con la vainilla. Colar y mezclar con el resto de ingredientes indicados. Calentar hasta que espese (no debe hervir). Dejar enfríar la crema y rellenar los canutillos con la ayuda de una manga pastelera.

3 Fundir el chocolate al Baño María, o unos segundos en el microondas a potencia media. Sumergir en el chocolate uno de los extremos de los canutillos y dejar enfríar antes de servir. El chocolate puede ser blanco, negro o con leche.