Espuma de espinacas.

Ingredientes para el Isi Gourmet Whip de 1 L:

• 500 g de espinacas escurridas (frescas escaladas o congeladas)
• 200 ml de caldo de verduras o de ave
• 300 ml de nata (33%)
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta blanca

Preparación: Hacer puré fino con las espinacas y el caldo frío en una batidora y pasar por un chino. Añadir la nata, condimentar con las especias y echar en el Isi Gourmet Whip de 1 L. Enroscar sucesivamente dos cápsulas Isi para nata y agitar fuertemente.

Consejo: Rehogar 50 g de chalotas en tacos y un poco de ajo picado y añadirlo antes de hacer el puré. Refinar con algunas gotas de zumo de limón.

Pruebe usted la espuma de espinacas caliente: Echar los ingredientes calientes en el Isi Gourmet Whip y espumarlos. Servir enseguida.

Terrina de salmón, merluza y espinacas.

Para 6 personas / 1 h. + 15 min.

• 350 g de filetes de salmón sin espinas
• 3 Huevos
• 450 g de filetes de merluza sin espinas
• 200 g de espinacas
• 2 dl de nata líquida
• Mantequilla

Para la ensalada

• 1/2 Escarola
• 1 Granada
• 2 Cucharadas de piñones
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta

1 Escaldar la merluza 3 minutos en agua con sal. Escurrir los filetes y, en la misma cazuela, cocer las espinacas 4 minutos. Escurrirlas bien y triturarlas en la batidora junto con la nata líquida, los huevos y la merluza. Salpimentar.

2 Untar ligeramente un molde con mantequilla y forrarlo con papel de horno. Rellenarlo formando capas con la preparación de espinacas y filetes de salmón salpimentados. Hornear al bano María, a 180º C, durante 1 hora.

3 Mezclar la escarola con la granada y los piñones ligeramente tostados. Batir el aceite de oliva con el vinagre, sal y pimienta y aliñar la ensalada. Cortar la terrina en lonchas gruesas, servir tibia y acompañar con la ensalada.