Paté de caballa ahumada.

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de caballa ahumada.
• 2 Filetes de anchoas.
• 1 Vasito de nata baja en grasa y apta para cocinar.
• 2 Dientes de ajo.
• 4 Cucharadas de mostaza.
• 100 Gr. de mantequilla ligera.
• 1 Bolsa de nachos (opcional) o unas tostadas tamaño mini.

PREPARACIÓN:

1. Retirar la piel de los filetes de caballa si no viniera limpia en origen. Triturar con un robot la caballa, el ajo pelado, la mantequilla, las anchoas bien escurridas del envase o lata y la mostaza hasta obtener una textura de paté y quedar como cortado.
2. Servir acompañado de rebanadas de pan tostado o nachos, teniendo en cuenta que estos acompañamientos aumentan las calorías de la receta final, sobre todo los nachos, en concreto 100 gr. de nachos son una media de 546 calorías y, en el caso del pan tostado, 300 calorías por cada 100 gramos.

Paté de salmón con crema de queso.

Para 6 personas / 1 h.

• 800 g de salmón fresco
• 5 Rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 250 ml de nata líquida
• 20 g de mantequilla
• Harina
• 3 Huevos
• 2 Cucharadas de tomate frito
• Eneldo fresco
• Crema de queso
• Sal
• Pimienta

Eliminar la piel del salmón y retirar todas las pequeñas espinas que pueda tener con la ayuda de unas pinzas. Lavar bajo el agua del grifo y secar muy bien con un paño de cocina o papel absorbente de cocina.

Cortar el salmón en trozos pequeños y ponerlos en el vaso de la batidora. Añadir la nata líquida, el pan de molde troceado, la mantequilla, un huevo entero y la clara de los otros dos y el tomate frito. Salpimentar y triturar enérgicamente.

Engrasar con mantequilla el fondo y las paredes de un molde rectangular, espolvorear y verter el preparado de salmón. Cubrir el pastel con papel de aluminio y cocerlo al baño maría, en el horno a 160º C, durante 45 minutos.

Dejar enfriar el paté un poco, desmoldarlo con cuidado y cortarlo en rodajas.

Disponer el paté en los platos de servicio y decorar con unas ramitas de eneldo. Servir con un poco de crema de queso.

Para dar más sabor a este plato, añadir unas gambitas peladas pasadas ligeramente por la sartén.