Ingredientes para un sifón de 1/2 litro:
- 200g de pulpa de mango natural
- 100g de agua mineral
- 2 hojas de gelatina (1 hoja: 2g)
- 1 sifón iSi (1/2 litro)
- 1 cápsula iSi de N2O
Elaboración:
1 Triturar la pulpa de mango hasta obtener un puré bien fino que posteriormente pasaremos por un colador.
2 Rehidratar en agua fría las hojas de gelatina. Disolver las hojas en un poco del agua mineral caliente.
3 Añadir el resto del agua mineral y a continuación mezclar con la pulpa de mango.
4 Llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.
5 Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y dejar reposar en el frigorífico.
Ejemplos:
Mango con gelatina de miel y frutos rojos
Mango con yogur y menta
Macedonia en texturas
