Ingredientes para un sifón de 1/2 litro:
- 250g de claras de huevo
- 50g de azúcar
- 1 sifón iSi (1/2 litro)
- 1 cápsula iSi de N2O
Elaboración:
1 Mezclar con unas varillas las claras y el azúcar.
2 Colar, llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.
3 Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y dejar reposar en el frigorífico.
* Se puede terminar la Espuma de merengue quemándola suavemente con un soplete.
Ejemplos:
Milhojas de frambuesa, merengue y ralladura de limón
Tarta de crema de limón con merengue
Brocheta de frutas con merengue.
