Ingredientes para un sifón de 1/2 litro:
- 150g de claras de huevo
- 130g de zumo de limón natural
- 70g de ginebra
- 70g de azúcar
- 70g de agua mineral
- 1 sifón iSi (1/2 litro)
- 1 cápsula iSi de N2O
Elaboración:
1 Mezclar el azúcar con el agua mineral y llevarlo a ebullición.
2 Retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
3 Romper las claras con unas varillas.
4 Añadir el resto de los ingredientes incluido el jarabe elaborado anteriormente.
5 Colar y llenar el sifón con la ayuda de un embudo.
6 Enroscar la cápsula y agitar.
7 Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener en un baño maría a unos 65º C.
Ejemplos:
Gin fizz “frozen caliente”
Cualquier cóctel (empleando otro alcohol).
