- 4 Perdices
- 1 Vaso 1/2 de vino tinto
- 2 Cebollas
- 1 Cabeza de ajos
- 8 Patatitas
- 4 Nabos
- 2 Zanahorias
- 12 Tomatitos mini
- 12 Bayas de enebro
- 2 Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Salpimentar las perdices y dejarlas marinar en un recipiente con el vino tinto, las hojas de laurel y las bayas de enebro durante 1 hora en un sitio fresco.
Lavar las patatitas y los nabos y cocerlos sin pelar al vapor durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.
Pelar las zanahorias y cortarlas en láminas finas longitudinalmente. Pelar y picar las cebollas.
Rehogar las perdices en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color. Reservalas. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
Incorporar de nuevo a la cazuela las perdices con el líquido de la marinada y agregar también la cabeza de ajos entera y las zanahorias en láminas. Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Agregar las patatitas y los nabos cocidos. A continuación, añadir también los tomatitos mini y cocer todo durante 2 minutos más. Servir enseguida.
